250gde tofu soyeux (ou 200g de tofu Ferme + 100ml de lait de soja)
25gde farine de pois chiches ou de lupin
3 c. à soupe de CRÉMEUX NATURE de la Crémerie Végane
1c. à café de moutarde
10gde levure noble (flocons de levure)
20gde fécule de maïs
½c. à café de sel Kala Namak ou sel noir (facultatif, il donne le goût sulfureux de l’œuf à la quiche).
Poivre, sel
Garniture
10ainede fines asperges vertes
140gde DAME TARTINE (si vous aimez les goûts plus corsés, vous pouvez remplacer la DAME TARTINE par des morceaux de TOME VII de la Crémerie Végane).
Instructions
Pâte brisée
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la pâte brisée jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène et ferme. Cette pâte s’assaisonne facilement d’herbes séchées (basilic, aneth) de graines (sésame, courge, tournesol) ou d’épices (paprika, cumin). Ces saveurs sont simplement à ajouter en même temps que tous les autres ingrédients.
Recouvrir la boule de filme alimentaire et laisser reposer au moins 30min au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Appareil à quiche
Mixer ensemble tous les ingrédients de l’appareil à quiche jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Laver les asperges et les découper en deux, dans le sens de la longueur.
Étaler finement la pâte brisée et la déposer dans un moule à tarte. Piquer la tarte à l’aide d’une fourchette.
Disposer les asperges sur la pâte. Réserver 3-4 demi-asperges pour décorer la tarte. Recouvrir les asperges avec l’appareil à quiche.
Garniture
À l’aide d’une cuillère à café, parsemer la surface de la quiche de morceaux de DAME TARTINE et décorer avec les demi-asperger restantes.
Enfourner la quiche pendant environ 40min. Elle doit être dorée.
Conseil: servir avec un filet de crème de balsamique.