Une recette proposée par Mell
Une quiche d’asperges élaborée avec la Dame Tartine et le Crémeux nature. Elle se cuisine et se déguste au printemps avec l’arrivée des premiers rayons du soleil (mais s’adapte facilement en changeant les légumes de saison).
Servez-la pour l’heure de midi, pour un picnic, un brunch,…
Bon appétit !
photographies : Mell et shotbyolivier
Quiche asperges et Dame Tartine
Ingrédients
Pâte brisée
- 200 g de farine
- 75 g de beurre végétal
- 1 c. à soupe de graines de lin écrasées
- 1 pincée de curcuma
- Sel
Appareil à quiche
- 250 g de tofu soyeux (ou 200g de tofu Ferme + 100ml de lait de soja)
- 25 g de farine de pois chiches ou de lupin
- 3 c. à soupe de CRÉMEUX NATURE de la Crémerie Végane
- 1 c. à café de moutarde
- 10 g de levure noble (flocons de levure)
- 20 g de fécule de maïs
- ½ c. à café de sel Kala Namak ou sel noir (facultatif, il donne le goût sulfureux de l’œuf à la quiche).
- Poivre, sel
Garniture
- 10 aine de fines asperges vertes
- 140 g de DAME TARTINE (si vous aimez les goûts plus corsés, vous pouvez remplacer la DAME TARTINE par des morceaux de TOME VII de la Crémerie Végane).
Instructions
Pâte brisée
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la pâte brisée jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène et ferme. Cette pâte s’assaisonne facilement d’herbes séchées (basilic, aneth) de graines (sésame, courge, tournesol) ou d’épices (paprika, cumin). Ces saveurs sont simplement à ajouter en même temps que tous les autres ingrédients.
- Recouvrir la boule de filme alimentaire et laisser reposer au moins 30min au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180°C.
Appareil à quiche
- Mixer ensemble tous les ingrédients de l’appareil à quiche jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Laver les asperges et les découper en deux, dans le sens de la longueur.
- Étaler finement la pâte brisée et la déposer dans un moule à tarte. Piquer la tarte à l’aide d’une fourchette.
- Disposer les asperges sur la pâte. Réserver 3-4 demi-asperges pour décorer la tarte. Recouvrir les asperges avec l’appareil à quiche.
Garniture
- À l’aide d’une cuillère à café, parsemer la surface de la quiche de morceaux de DAME TARTINE et décorer avec les demi-asperger restantes.
- Enfourner la quiche pendant environ 40min. Elle doit être dorée.
- Conseil: servir avec un filet de crème de balsamique.
- Bon appétit!
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