Nos recettes
FIGUES BRAISÉES AU VIN BLANC DE SORAL ET SON CRUMBLE DE NOISETTES
Voici la recette d’un dessert signé Christophe Thuet qu’il nous tenait à cœur de partager.
Christophe avait proposé ce dessert à la carte de son dernier restaurant «La Table du Croquant» à l’occasion de la Semaine du Goût en septembre 2020. Nous avions eu le bonheur de goûter à une version 100% végétale pour laquelle il avait utilisé notre crème MASCARADE dans l’élaboration d’une ganache au chocolat.
Christophe avait aussi partagé cette recette dans une vidéo filmée par Hyoko, que nous avons retranscrite. Nous avons pu reconstituer sa recette en retrouvant un papier sur lequel il nous avait noté la recette de son crumble à base de graisse de coco.
Christophe Thuet, parti le 4 décembre 2023, était ambassadeur du terroir genevois, Chef au restaurant le Milan, puis durant de longues années Chef à l’Odéon avant d’ouvrir – puis de devoir fermer – «La Table du Croquant» à Carouge. Il était aussi un soutien et un ami de la Crémerie Végane.
Potimarron farci aux lentilles beluga et libanaise, girolles poêlées, noisettes torréfiées et pousses de cerfeuil
UNE RECETTE PROPOSÉE PAR LES ATELIERS, BY SERGE LABROSSE ET PRÉSENTÉE PAR VALENTIN HOFMANN.
Quiche asperges et Dame Tartine
Une recette proposée par Mell Une quiche d’asperges élaborée avec la Dame Tartine et le Crémeux nature. Elle se cuisine et se déguste au printemps avec l’arrivée des premiers rayons du soleil (mais s’adapte facilement en changeant les légumes de saison).Servez-la pour...
Figues braisées au vin blanc de Soral et son crumble de noisettes
Une recette proposée par Christophe Thuet Un plat à servir si vous recevez des invités d’exception, ou à préparer juste pour soi pour se faire plaisir. La MASCARADE de la Crémerie Végane se trouve dans la ganache au chocolat....
Sarmas au grué et Crémeux, purée de céleri à la vanille et ganache aux raisinets
Une recette proposée par Suzan Inan de Sade Chocolats Un plat à servir si vous recevez des invités d’exception, ou à se cuisiner pour soi juste pour se faire plaisir. Le Crémeux de la Crémerie Végane se trouve dans la farce onctueuse du Sarmas. Suzan Inan propose ici...
Flan oriental
Méhallabieh ou Mouhallabieh, à la libanaise,ou encore, à l'égyptienne, Mahlabeya C'est un dessert répandu dans toute la partie orientale du bassin méditerranéen: on le trouve au Liban, en Syrie, en Egypte, en Turquie, en Grèce et probablement dans d'autres pays...
Cookies salés romarin
Une recette proposée par Mell Des cookies salés peuvent être aussi gourmands que des cookies sucrés! Preuve en est avec cette recette élaborée garnie avec notre Dame Tartine, ou notre Crémeux ail et fines herbes, ou encore avec notre Libanaise, c’est à votre guise!...
Bourses à l’affiné
Une recette proposée par Mell Une recette simple et croustillante, parfaite pour un en-cas, un apéro, un picnic, réalisée avec notre TOME VII. Bon appétit ! photographies : shotbyolivier Bourses de TOME VII 12 feuilles de brick1 TOME VII de la Crémerie Végane (ou 1...
Babka salée au Crémeux ail et fines herbes
Une recette proposée par Mell Une recette qui sent bon le réconfort, qui se cuisine en toute saison, pour soi ou pour accueillir ses invité-es. Réalisée avec notre Crémeux ail et fines herbes, cependant sentez-vous libre de la réalisée avec le Crémeux Nature, ou une...
Salade concombre tomates yogourt
Une recette proposée par Mell Voici une idée recette simple et fraîche, parfaite pour un pique-nique d’été ou en entrée toute l’année. Sentez-vous libres de l’adapter selon vos envies ou les légumes de saison disponibles. Bon appétit ! photographies : shotbyolivier...
Tarte au fromage
Une recette proposée par Malena Voici une recette de tarte qui se laisse déguster comme une tarte au fromage, élaborée avec notre fondue YAPLUKA à base de noix de cajoux. C’est un plat réconfortant et convivial, parfait pour se réchauffer par une froide journée...