Une recette proposée par Charlène
Ne jetez plus vos restes de risotto! Réutilisez-les plutôt pour réaliser de délicieux arancinis végans, fourrés aux haricots blancs et à la sauce tomate.
Ces petites boulettes de riz, souvent farcies « al ragu » dans leur recette originale, sont enrobées d’une panure croustillante et sont originaires de Sicile.
Dans cette version végane, la farce est un ragout de haricots blancs à la tomate. Un vrai régal !
Arancinis
Ingrédients
- 500 g de riz rond (riz arborio pour risotto ou riz pour sushi) 2 c.a.s de crème végétale
- 100 g de Dame Tartine
- 2 c. à soupe de Dame Tartine
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 400 ml de passata
- 1 boîte de haricots blancs
Instructions
- Cuire le riz dans du bouillon de légumes. Bien égoutter et l’étaler sur un plateau pour qu’il refroidisse.
- Faire blanchir dans de l’huile l’oignon finement haché. Ajouter l’ail, les épices, faire cuire 2 min.
- Ajouter la passata et les haricots blancs, laisser mijoter au moins 15 min.
- Une fois la préparation épaissie, la retirer du feu et y incorporer 100g de DAME TARTINE. Ajouter du poivre, du sel puis laisser refroidir.
- Mettre le riz dans un bol, y incorporer 2 c.à.s de DAME TARTINE et du sel.
- Former une boule de la taille d’une mandarine, y creuser un trou et y incorporer 1 c.à.s de préparation à la tomate. Reprendre du riz et fermer le trou.
- Rouler la boule dans la chapelure, la plonger dans de l’huile de friture à 170°C.
- Servir la sauce en plus avec les Arancinis accompagnés d’une salade verte.
- Bon appétit !
Notes
Pour une préparation sans huile, les faire dorer au four à 210°C durant 35-40 minutes en les tournant régulièrement.
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