Une recette de Charlène
Ne jetez plus vos restes de risotto! Réutilisez-les plutôt pour réaliser de délicieux arancinis végans, fourrés aux haricots blancs et à la sauce tomate.
Ces petites boulettes de riz, souvent farcies “al ragu” dans leur recette originale, sont enrobées d’une panure croustillante et sont originaires de Sicile.
Dans cette version végane, la farce est un ragout de haricots blancs à la tomate. Un vrai régal !
Arancinis
Ingrédients
- 500 g de riz rond (riz arborio pour risotto ou riz pour sushi) 2 c.a.s de crème végétale
- 100 g de Dame Tartine
- 2 c. à soupe de Dame Tartine
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 400 ml de passata
- 1 boîte de haricots blancs
Instructions
- Cuire le riz dans du bouillon de légumes. Bien égoutter et l’étaler sur un plateau pour qu’il refroidisse.
- Faire blanchir dans de l’huile l’oignon finement haché. Ajouter l’ail, les épices, faire cuire 2 min.
- Ajouter la passata et les haricots blancs, laisser mijoter au moins 15 min.
- Une fois la préparation épaissie, la retirer du feu et y incorporer 100g de DAME TARTINE. Ajouter du poivre, du sel puis laisser refroidir.
- Mettre le riz dans un bol, y incorporer 2 c.à.s de DAME TARTINE et du sel.
- Former une boule de la taille d’une mandarine, y creuser un trou et y incorporer 1 c.à.s de préparation à la tomate. Reprendre du riz et fermer le trou.
- Rouler la boule dans la chapelure, la plonger dans de l’huile de friture à 170°C.
- Servir la sauce en plus avec les Arancinis accompagnés d’une salade verte.
- Bon appétit !
Notes
Pour une préparation sans huile, les faire dorer au four à 210°C durant 35-40 minutes en les tournant régulièrement.
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